Arepas con queso

 Un poquito de historia

La arepa es de esas comidas que siempre han estado ahí: en el desayuno de la abuela, en una tarde de lluvia, o como acompañante en una buena reunión familiar. Aunque hay mil formas de hacerlas, la versión con queso es una de las más queridas porque combina lo mejor de dos mundos: la suavidad de la masa de maíz y el sabor irresistible del queso derretido.La arepa con queso es una de ellas: doradita, suave, recién salida de la plancha y con ese relleno de queso que se derrite y conquista a cualquiera. Es desayuno, cena, merienda también para vender … y sobre todo, un pedacito de hogar.

Ingredientes:

2 tazas de maíz trillado o maíz seco blanco (puedes usar amarillo si prefieres)

Agua suficiente para remojar y cocinar

1 cucharadita de sal

Opcional:mantequilla derretida o queso rallado para darle más sabor

Preparación:

1. Remojo del maíz

Lava el maíz y déjalo en remojo en abundante agua por 5 horas.

2. Cocción

Escurre el maíz, cúbrelo con agua limpia y cocínalo hasta que esté blando (1 a 2 horas, según el tipo de maíz).

3. Molienda

Escurre el maíz cocido y pásalo por un molino o procesador hasta obtener una masa suave. Si queda muy seca, agrega un poco de agua de cocción.

4. Amasado

Agrega la sal y, si deseas, mantequilla o queso rallado. Amasa bien hasta lograr una masa uniforme y manejable.

5. Formado

Haz bolas medianas y aplástalas darles forma redonda (1 cm de grosor aprox.).

6. Cocción final

Asa las arepas en un budare, sartén o plancha caliente hasta que doren por ambos lados.

7. Servir

Acompáñalas con queso fresco, mantequilla, hogao o la bebida de tu preferencia (chocolate, café o aguapanela).

Estas arepas son la base de muchos desayunos y cenas colombianas: sencillas, nutritivas y llenas de tradición.

A continuación el vídeo.