Envuelto de choclo
Un sabor típico y casero, son una de esas recetas tradicionales que evocan hogar. Son suaves, dulces y con un aroma irresistible. Además, se disfrutan tanto en desayunos como en meriendas, acompañados de café, chocolate o una bebida fresca.
Su preparación varía según la región: algunos los prefieren dulces, otros salados, y en muchas casas se sirven con cuajada, quesito o crema de leche.
Más allá del sabor, los envueltos tienen un encanto cultural: el ritual de preparar la mezcla, envolver en hojas limpias y frescas, amarrar con cabuya o tiras de la misma hoja, y luego cocinarlos al vapor, nos conecta con la cocina ancestral. Cocinar un envuelto no es solo preparar comida, es guardar un secreto en hojas que, al abrirse, regalan un aroma inconfundible.
Receta de envueltos de choclo (6 a 8 porciones)
Ingredientes:
6 mazorcas tiernas (choclos)
200 g de queso fresco rallado (puede ser cuajada o quesito)
3 cucharadas de mantequilla derretida
½ taza de leche
½ taza de azúcar (ajusta según prefieras dulces o salados)
1 pizca de sal
Hojas de mazorca limpias y suaves para envolver
Cabuya o tiras de las mismas hojas para amarrar
Preparación:
1. Desgrana las mazorcas y licúa los granos junto con la leche hasta obtener una mezcla espesa.
2. Agrega la mantequilla, el azúcar, el queso rallado y la pizca de sal. Mezcla bien hasta que todo quede integrado.
3. Limpia y ablanda las hojas de mazorca pasándola por agua caliente para que sean más flexibles.
4. Arma los envueltos: coloca un par de hojas cruzadas, añade 2-3 cucharadas de mezcla en el centro, dobla los extremos y amarra bien.
5. Cocina al vapor en una olla grande durante 45 minutos a 1 hora, hasta que estén firmes y cocidos.
6. Sirve calientes acompañados de chocolate, café o cuajada.
*Abrir un envuelto es como abrir un regalo:
Nunca pierde su magia.
Que desayuno más bueno
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